Vorschau:
Was bringt Ihr denn mit zum Sommerfest? Endlich finden wieder viele Feiern und Ausflüge statt, vielleicht plant Ihr auch mit der Klasse ein Abschiedsfest, weil es in die weiterführende Schule geht, oder in Eurem Sportverein steht das große Sommerfest vor der Tür? Dann stellt sich wieder die Frage: Was könnt Ihr zum Buffet beisteuern? Hier kommt unsere Alternative zu Nudel – oder Kartoffelsalat, die für etwas mehr Abwechslung sorgt! Ein leckerer Sommer-Salat mit Couscous, vielen frischen Kräutern und Gemüse! Für den Couscous-Salat braucht Ihr: 200 g Couscous (gibt es z.B. von Alnatura*)300 ml Wasser mit 1 TL Salz oder Gemüsebrühe2 Tomaten2 frische Karotten1 junge Zucchini2 Frühlingszwiebeln5 getrocknete Tomate (klein gewürfelt)3 getrocknete Aprikosen (klein gewürfelt)1 Glas Kichererbsen (gekocht)1 EL Pinienkerne1 EL Kürbiskerne4 EL gutes Olivenöl2 EL HimbeeressigSaft von einer halben Bio-Zitrone (+ etwas Schalenabrieb)1 TL Aprikosenmarmelade2 TL Tahin (Sesammus)Salz, frisch gemahlener Pfeffer(optional: 1 EL Dukkah (orientalische Gewürzmischung mit Nüssen)2 EL frisch gehackte Petersilie2 EL frisch gehackte Minze1 EL frisch gehackten Basilikum Und so bereitet Ihr den Salat zu: Den...